Saisonspezialitäten
was schmeckt wann am besten

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Frühling

Sommer

Herbst

Winter

Frühling:

Hausgemachte Bärlauchsuppe mit Lachsklößchen

Bunter Blattsalat mit gebratenem Lammfilet, Tomaten und Schafskäse

Bunter Blattsalat mit Scampis im Knuspermantel und gebratenem Viktoriabarschfilet

Tomaten- Bärlauchbaquette mit Parmesankäse überbacken

Bärlauchnudeln mit Waldpilzen

Lammlachse unter der Bärlauchkruste mit Kartoffelgratin und gemischtem Salat

Hähnchenbrust „Florentin“ an Schlemmersauce mit Reis und gemischtem Salat

Barbarie- Entenbrust an Orangensauce mit Kroketten und Salatteller

Lammlachse mit Schafskäse überbacken dazu Kartoffelgratin und gemischter Salat

Lammfilet mit Tomaten und Champignons, Kartoffelgratin und Salatteller

Lammcarrée „Provencial“ mit Bratkartoffeln und gemischten Salat

Spargelspezialitäten
Toast überbacken mit frischem Spargel, Schinken, Käse und Ei
Großer Salatteller mit Spargel, Ei, Tomaten und Käsestreifen
Hausgemachte Pfälzer Spargelcremesuppe
Pfälzer Spargel mit neuen Kartoffeln oder Flädle dazu Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Frischer Pfälzer Spargel mit gemischter Schinkenplatte dazu Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter, Neue Kartoffeln oder Flädle
Frischer Pfälzer Spargel mit paniertem Schweineschnitzel dazu Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter, Neue Kartoffeln oder Flädle
Frischer Pfälzer Spargel mit pochiertem Lachsfilet dazu Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter, Neue Kartoffeln oder Flädle
Schweinemedaillons mit Spargel, Schinken und Käse überbacken dazu neue Kartoffeln

zur Auswahl

Sommer:

Unser Küchenchef empfiehlt
Steak und Salat

Gebratenes Viktoriabarschfilet mit Knusperscampi
an buntem Salatteller

3 Scampispieße an großem gemischten Salat

Gebratenes Lachssteak mit getrockneten Tomaten und Oliven
an großem gemischten Salat

Lammsteak mit Schafskäse überbacken
an buntem Salatteller

Putenspieße an Erdnussbuttersauce
mit buntem Salatteller

Bunter Salatteller mit gebratenen Putenstreifen,
Pfifferlingen und Käse

Gyros mit weißem Käse mit großem gemischten Salat

Flammkuchen

Pfifferlingsragout mit Semmelknödeln

Straußenfilet an Madairasauce mit Entenlebermousse
dazu Bratkartoffeln und gemischter Salat

Straußenfilet mit gebratenem Speck und Champignons
dazu hausgemachte Spätzle und Salat

Gebratenes Viktoriabarschfilet mit frischen Pfifferlingen
dazu Salzkartoffeln und Salat

Entrecôte mit gebratenen Pfifferlingen dazu Bratkartoffeln
und gemischter Salatteller

zur Auswahl

Herbst:

Kulinarischen Herbst in der Knittelsheimer Mühle

Ab September bieten wir wieder unseren feinen hausgemachten Zwiebelkuchen mit heimischen „Neuem Wein“ aus Ottersheim an.

Ende September werden wir während der „Wies`n“ unser eigenes Oktoberfest mit bayerischen Spezialitäten feiern. Fränkisches Schäufele, Münchner Krustenbraten, Kalbsleber, Bayerische Brotzeitteller und bayerischer Wurstsalat werden Sie in Feststimmung bringen. Dazu eine „Maß“ original Münchner Oktoberfestbier vom Fass. Jeder Gast in bayerischer Tracht erhält eine Maß Bier kostenfrei.

Bayrische Vesperplatte
mit Obazda, Rohesser, Landjäger, Wurstsalat und Rohschinken
Münchner Weißwürste mit Brezel und süsem Senf
Bayrischer Wurstsalat
mit Zwiebeln, Paprika und Salzgurken
Kürbiscremesuppe mit Sauerrahm
Leberknödelsuppe
Kässpatzen mit gerösteten Zwiebeln
Mini Haxen auf Sauerkraut mit Kartoffelpüree
Fränkischer Eintopf
mit Wurst, Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck und Gemüse
Bayrische Schäuffele
mit Kartoffelknödel und gemischtem Salat
Regensburger Sauerbraten
mit Semmelknödel und gemischter Salat
Rumpsteak mit Schwammerl mit Bratkartoffeln und Salat
Gefüllte Kalbsbrust mit Kroketten und Salatteller

Frisches Wild
Ab Mitte Oktober geht die Wildzeit wieder los. Unser Wild, Reh, Hirsch, Wildschwein, Fasan und Hase kommt alles von den Jägern aus Knittelsheim und Bellheim. Deren Revier ist unsere Region und im Pfälzer Wald auf dem Taubensuhl. Genießen Sie unser frisches Wild gepaart mit der Kochkunst unserer Köche.

Genießen Sie:
Wildteller „Knittelsheimer Mühle“
mit Reh, Hirsch, Wildschwein und Fasan,
oder
Wildschweinbraten „St. Hubertus“
mit Semmelknödel und gemischtem Salat
oder
Wildragout mit Waldpilzen
dazu Semmelknödel und gemischter Salat

Ganz die Gans Frische Gänse
ab 1. November
Genießen Sie:
Ganze Gans gefüllt
auf Vorbestellung
frisch für Sie zubereitet
mit Rotkraut und Kartoffelklößen
oder
Gänsekeule und Gänsebrust
mit Rotkraut und Kartoffelklößen

Gänsebraten Satt für alle
Wir servieren Ihnen frischen Gänsebraten, bestehend aus einer Keule und Gänsebrust. Dazu hausgemachte Kartoffelknödel, Kastaniengemüse und Rosenkohl. 19.80 €

zur Auswahl

Winter:

Wildspezialitäten
Kastaniencremesuppe
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Wildteller „Knittelsheimer Mühle“ mit Reh, Hirsch, Wildschwein und Fasan, Spätzle und gemischtem Salat
Fasanenbrust an Morchelrahmsauce dazu Rosenkohl- Kastaniengemüse und Nudeln
Wildschweinbraten „St. Hubertus“ mit Semmelknödel und gemischtem Salat
Wildragout mit Waldpilzen dazu Semmelknödel und gemischter Salat
Kastaniensaumagen mit Sauerkraut und Bauernbrot

Menu zum Valentinstag

zur Auswahl

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Kulinarischen Herbst in der Knittelsheimer Mühle

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